Sass del Luna (Calcareo, marnoso)
Guyot - 4.500 piante/ha - 70 q.li/ha
320 m s.l.m.
90% Chardonnay -10% Pinot Nero
15-18 anni
Pressatura soffice subito dopo la raccolta manuale, fermentazione a temperatura controllata in tank d'acciaio.
30 mesi sui lieviti nei caveaux disegnati dal Sass de Luna, remuage manuale.
Il brut millesimato metodo classico VSQ è cremoso, cristallino con perlage fine e persistente, profumo elegante. Ottimo dall'aperitivo a tutto pasto.
15.000
12,5% vol
6-8 anni
4-6 gradi centigradi
Fritto misto di pesce, Cassoeula alla milanese